Chat. D`yquem 1995

Tot de categorie duurste witte wijnen ter wereld behoren zeker de wijnen van het fameuze Château d Yquem. de zoete toppers uit de Sauternes. De geschiedenis van Yquem gaat terug tot de 16e eeuw. Er gaat een hardnekkig verhaal over Yquem rond. dat de ontdekking van de botrytis (de aantasting van de druiven door de schimmel botrytis cinerea) op de druif is ontdekt nadat een boodschapper van de eigenaar - die op dat moment in Rusland verbleef - naar Frankrijk was gestuurd met de mededeling met de oogst te beginnen. De koerier verongelukte onderweg. waardoor het bericht veel later het domein bereikte. Onderwijl werden de druiven door de schimmel aangetast. waardoor het watergehalte in de druif sterk verminderde en het suikergehalte relatief zeer hoog wordt. Men besloot toch om de druiven te vinifieren. Een opmerkelijke zoete wijn was het resultaat. Het begin van de reputatie van Sauternes in het algemeen en Château d Yquem in het bijzonder aldus het verhaal. De werkwijze werd al snel door andere wijnboeren in Sauternes opgenomen en uiteindelijk ook wettelijk vastgelegd. 1995. Een klassiek jaar. In de winter veel regen. Zacht voorjaar. zomer heet en droog. Goede rijpheid. In september wat regen. Op 18 september viel veel regen. Het was geen ramp. maar de regen moest ook niet te lang aanhouden. De schil van de druif bleek sterk genoeg om het water te doorstaan. Op 26 september begon de oogst. De druiven moesten snel binnengehaald worden.